התפריט המושלם של השף גיא פרץ - ערב יווני במסעדת סלון יווני מלון ווסט , תל אביב

 

ערב טוב,

השבוע הוזמנתי לערב יווני מושלם במלון ווסט במסעדת "סלון יווני" של השף הדגול גיא פרץ.

 לא היינו ביוון /אתונה למעלה משנתיים, ליתר דיוק שנתיים וחצי. וגיא המוכשר השף הענק לדעתי היה יכול לקבל כוכב מישלן אילו היה מבשל ביוון. הביא לנו את יוון לצלחת. לצלחת המהממת יש  לומר.  וכן,  גם כלים יפים מוסיפים לאווירה במסעדה. הכל מדוויק להפליא ברמת אותנטיות וטעמים משגעים. רוטב אחד שהיה מושלם. שילוב בין הדרים, סויה ויוזו, לא יכולה לגלות את המתכון המדוייק ואתם/ן חייבות לנסות.

השקעה במקום, הפיתות היוונות מגיעות קפואות ואופים אותן במקום והן מגיעות בצורה מושלמת לצלחת ומשודכות  לסופלקי. ולסלט פאטוש ועוד, אמא, צרחות!! 

. הכל עושים במסעדה. כישרון סופר . המנות משגעות ,שולחן הקינוחים פשוט מטריף . מזמן לא נהניתי כל כך. איזו אווירה. משקאות מטריפים, 40 סוגי אוזו. ובנוסף לכל גיא דואג להביא זמרים /ות מיוון, מה שעושה את החוויה עילאית במלוא מובן המילה

המזאטים החלו להגיע לשולחננו, המנות נדיבות ולארג'יות, צבעוניות וטעימות.

תוכלו לראות בתפריט איזה מאזטים נהדרים יש.

בייגל שומשום יווני נהדר שכל כך מתאים עם המאזטים, צזיקי, חצילים ועוד ועוד.

בגיזרת הסלטים אכלנו והתמוגגנו מסלט הפאטוש היווני היה לא פחות ממדהים, הרטבים מושקעים וגבינת הפטה הכי טובה שאכלתי אי פעם, רכה שאין דברים כאלה וטעימה בטירוף.

סלט תרד טורקי ופיקנטי שאני חייבת לנסות להכין בבית. סלט סלקים מהמם שלא יכולתי להפסיק לאכול. מתובל בטוב טעם.

עוד מנה חובה- סשימי מושלם עם החמיצות של העגבניות והלימון הכבוש. דג מוסר הים הטרי, קרעי פיתות וצנוניות. 

קרפצ'ו לוקוס ברמה גבוהה מאוד, גם חובה.

אני ידועה כחובבת כרובית והכרובית שהוגשה לנו כאן, אין השף גיא פרץ פשוט אלוף. כרובית על טחינה משובחת והלימונים הכבושים ועשבי התיבול הקפיצו את רמת הכרובית למאה.

עלי הגפן מטריפים ממולאים בלבנה וקרם לימונים כבושים, עם אורז. אני אוהבת כל כך אוכל חלבי, העושר של הסלטים, הדגים, הגבינות המאפים. לא מבקשת יותר מזה. כיף לחגוג כאן.

הופס, עוד מנה מענגת הגיעה, קציצות כרישה וזוקיני עם צזיקי יווני וסלסה מושלמת של עגבניות.

אם חשבתי שאני מכירה את האוכל היווני כעת כאן אצל גיא פרץ, התוודעתי בפרוטרוט לתפריט היווני המושלם לדוגמא.

טירופיתה. ידעתם שיש כזה דבר? מאפה פילאס פטה ותרד טורקי עם סילאן ושקדים. גם כאן השילוב של חמוץ ומלוח, מתוק ,רך וקריספי יצא לשף מושלם.

מנת הסיגרים של הלוקוס עם רוטב צ'ילי הדרים וכוזברה, פצצה לפנים. איזה סיגרים מדהימים. הכי טובים שיש.

ואז הגיעו העיקריות המענגות.

חרב סופלאקי דגים, קוביות מוסר ים וירקות גריל על פיתה יוונית. לא תוכלו להפסיק לאכול.

כיסוני הפסטה הממולאים במיקס גבינות, מענגים ברמות על.

קבב הלוקוס משגע. והגירוס דגים מטריף- שוב גם כאן לא פחות ממושלם - נבחרת הטעמים מופלאה.

ממליצה לכן/ם באהבה על שולחן הקינוחים, אין דברים כאלו, חוויה עילאית. בשבילי המלאבי השמנתי והרך, גלידת היוגורט וקוביות עוגת הסולת היוונית היוו סיום מתוק ומושלם לערב מענג וברמה של קולינריה שלא פוגשים הרבה כמוה בארץ.

הצגה חובה של שולחן קינוחים. אל תוותרו. תאכלו מנה אחת פחות ולכו בסוף על המתוקים. 

אוהבים/ות אוכל יווני, לכו לאכול אצל השף המדהים הזה והמוכשר. קוסם של טעמים.

עוד אינפורמציה שכדאי לתת לכן/ם כרקע והיכרות עם השף הנהדר

גיא פרץ בן 43 בהם הספיק לקטוף הרבה תארים נחשקים בניהם: שף קונדיטור, מסטר שף בינלאומי, טכנולוג מזון, שוקולייטר, קפטן נבחרת השפים הישראלית, בעל 13 מדליות זהב בתחרויות בישול בינלאומיות, אלוף העולם בבישול עם שמן זית מטעם המשרד החקלאי האיטלקי, אלוף הקוסקוס בפסטיבל הקוסקוס העולמי בסיציליה. בן למשפחת קצבים נסע ליוון ללמוד להכין דגים ואוכל יווני. 

מרגישים בכל מנה ומנה ובכל הטעמים המתגלגלים על הלשון שגיא למד את האוכל היווני על כל היבטיו, חקר את הנושא עמוקות, התנסה וחווה והוא לגמרי יכול לייצג את הבישול היווני בארץ.

מסירה בפניו את הכובע.

כעת "סלון יווני" נפתח שוב להרצה וזאת לאחר שנפתח מעט לפני הקורונה ונאלץ לסגור כמו הרבה אחרות.

אז אני כאן כדי להפיץ את הבשורה הטעימה , לכו לאכול. שם הזמינו מקום.

מצרפת קישור לאתר, שוטטו ראו בדקו את התפריט ולכו להנות במלוא מובן המילה.

https://www.facebook.com/673746353/videos/628115158208917/

https://salonyevani.co.il/#menus

שעות פתיחה כל ערב מ 18:00 ימים א-ה 

בימים א,ד,ה יש זמר יווני 

יום שישי פתוח מ 12-16:00 

כשרות איגוד הרבנים בישראל 

מקום מלון ווסט תל אביב 

הרצל רוזנבלום 12, תל אביב יפו 

050-7740025